冬天吃羊肉是一大美事，很多人会发现吃完羊肉以后，身体就暖和起来了，要归功于羊肉中丰富的蛋白质，但羊肉不可多吃，为什么冬天吃羊肉能御寒暖身？冬天吃羊肉会上火吗？下面八宝网小编就来说说。
为什么冬天吃羊肉能御寒暖身
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医认为，羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
现代研究认为羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的功效。
冬天吃羊肉觉得身上暖和，要归功于羊肉中丰富的蛋白质。
蛋白质具有很高的“食物热效应”，也就是说，吃了蛋白质之后，会促进热量从体表释放出来。
除了蛋白质，羊肉还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。羊肉中的维生素 B1、B2 的含量比牛肉更高，但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。
从现代营养学角度来看，羊肉富含优质蛋白质和血红素铁。冬天食用羊肉，最大的好处就是，帮助抵御寒冷。
此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症也有辅助效果。
冬天吃羊肉会上火吗
一般情况下可以将口腔溃疡、咽炎、扁桃体炎、尿路感染等炎症和局部感染视为“上火”的一种表现。
当人机体处于过氧化和抗氧化的相互斗争中时，会出现口腔溃疡、牙龈肿痛等一系列“上火”症状。
有研究发现食用过量羊肉会使机体发生一定程度的氧化应激反应，对机体的酶抗氧化防御系统造成一定的损伤，容易出现“上火”症状。
摄入过量的羊肉还会使机体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬。
此外羊肉富含蛋白质，被食用后会刺激甲状腺激素分泌，促进能量代谢，使人体产生热量，感觉浑身发热。
日常生活中，羊肉通常用微波、煎制、炸制、蒸制和煮制5种方式处理，有研究发现煎制和炸制处理的肉样损失率高，羊肉品营养品质和食用品质较差;
而蒸制和煮制处理后的羊肉损失率较小，肉质构特性好，食用品质较高，更易于被人体消化吸收，不易出现“上火”症状。
所以，吃羊肉建议采用蒸和煮的方式，一周吃1到2次，每次50-75g左右最佳，不宜过度食用。
羊肉一煮就散开是假羊肉吗？
假羊肉中红肉和白肉是相互分离的，下锅煮一会，就会被沸腾的热水冲散开，颜色也变的不自然，逐渐发黑。
而真羊肉片肌肉之间存在筋膜，下到锅里会卷缩成团，不会红白散开，且颜色自然，不发暗。
针对市场上出现的“假羊肉”，可通过三个方面来分辨真假。
看色泽：羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。
看纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
看脂肪分布：牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。
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