紫薯中含有丰富的花青素，常吃对身体健康有益，但是烹饪方式不对的话，会导致花青素流失。那么以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园3月24日答案。
哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素
正确答案：蒸。
解析：紫薯经过蒸、煮、烤、微波后，花青素的保留率分别为90.11%、63.54%、76.95%和88.10%，所以，要想通过紫薯摄入更多的花青素，在烹调方式上更推荐蒸和微波。
煮紫薯花青素损失最多，可能是因为花青素属于水溶性色素，水煮的过程中会有一部分溶于水流失掉，特别是用偏碱性的水(硬水)煮紫薯，不仅花青素稳定性会变差，煮出来的水还会呈现蓝绿色。
要想吃到更多的花青素，买回来的紫薯还真的需要注意一下保存方式。阳光直射会导致花青素降解，在日光下放置的时间越久，花青素的保留率就会越低。所以，买回来的紫薯，一定要放在阴凉干燥处避光保存哦!
花青素对人体有什么好处
花青素对人体有抗氧化、抗炎、抗过敏、保护心血管、预防夜盲症等的好处。花青素主要存在于蔬菜、植物、水果中，如葡萄、紫薯、黑枸杞、蓝莓等。
1、抗氧化：花青素具有抗氧化、防晒功效，可以清除体内有害的自由基，可以遮蔽阳光，抵抗紫外线对皮肤的损伤，并且花青素可以保护皮肤，预放皮肤细胞被氧化。
2、抗炎：花青素可以保护皮肤，可以促进伤口的恢复，并且可以杀菌，提高机体免疫力。
3、抗过敏：花青素不仅能够提高机体免疫力，预防过敏，并且可以治疗过敏性疾病。
4、保护心血管：花青素不仅能够保护皮肤细胞，并且能够保护血管细胞，保持血管的弹性，延缓血管细胞的衰老。花青素还可以抗氧化，防止血栓形成。
5、预防夜盲症：花青素能可以保护机体内的维生素A，防止其受到氧化，保护视力，防止夜盲症的出现。
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