马上就要过年了，每年的年夜饭上，必不可少的一道菜就是丸子了吧，有的是蒸出来的珍珠丸子，有的是炸出来的肉丸子，总之做法格式各样，口味也不尽相同。那么年夜饭必备蒸丸子做法是什么？丸子有哪些美味做法？下面八宝网小编带来介绍。
年夜饭必备蒸丸子做法
鸡胸肉糯米珍珠圆子
食材：
鸡胸肉、火腿肠、鸡蛋、糯米。
步骤：
①糯米提前泡软，冷水浸泡一小时左右，控干糯米水，尽量不要有水。
②鸡胸肉、火腿肠剁碎，打一颗鸡蛋，一勺料酒、两勺生抽、一勺耗油、两勺香油、一小撮盐、适量胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
③将肉沫捏成球状，均匀地裹上糯米。
④等锅上汽之后蒸半小时即可。
萝卜丝猪肉粉条丸子
1、猪肉切碎末，加葱花、姜末、酱油、五香粉拌匀入味;粉条煮软，切碎;绿萝卜擦丝焯水几分钟，捞出过凉水，攥干水分切碎;
2、三种主料放在一起，打入两个生鸡蛋，加葱花、五香粉、盐搅匀。放入适量面粉和淀粉抓拌均匀。面粉和淀粉的比例是1:1，可分次加入，以萝卜丝能团成松散的圆形即可，加太多了丸子发硬不好吃。
4、锅中宽油，烧至七八成热时，下入团好的丸子，转中火，炸至金黄色全部浮起，捞出控油即可。
丸子有哪些美味做法
肉丸子
1 准备好各种食材，猪肉要稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点
2 将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用
3 将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、淀粉、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动(会使得肉丸子更有嚼劲)。
4 用擀面棒捶打肉泥到有韧劲
5 抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。
6 锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开(没有了浮沫)后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。
素炸丸子
食材：肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量
做法：
1.往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。
3.待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
4.可以撒上花椒盐一起就着吃。
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