春天到了，各地都有春菜的习惯，众多春菜中，香椿头最是"金贵"，在上海香椿卖到90元一斤，比很多肉类的价格还要高了。那么具体是怎么回事？春菜指的是哪些蔬菜？下面八宝网小编带来介绍。
上海香椿卖到90元一斤是怎么回事
吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为"咬春"、"嚼春"。早春时节，各类春菜在多地陆续上市。
在上海，现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖。众多春菜中，香椿头最是"金贵"。上海某菜场，不少摊位把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置，价格在60到90元左右一斤。
香椿,是香椿树春天发的嫩芽,富含多种维生素和氨基酸,口感嫩、脆,味道鲜美,可以炒、煎、蒸、拌等多种吃法,受到很多人的欢迎和品尝。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
吃香椿有什么好处：
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
春菜指的是哪些蔬菜
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。
全国各地都有在春季吃春菜的习俗，而且各地的春季时令菜也不相同，主要有野苋菜、香椿、春笋、蒲公英、韭菜、荠菜。
在我国北方，尤其是京津一带，吃春菜是立春以后的一个传统习俗，那边的春菜是一种莴苣属蔬菜，茎很短，叶子占了很大一部分，味甘，性凉，有清热利尿的功效。听北方的朋友说，在大棚技术还没出现之前，他们那边的冬天基本上是见不到新鲜的绿叶蔬菜的，冬天吃的菜，全部都是入冬之前储藏在地窖的，通常来说，除了胡萝卜就是大白菜了，非常单一。
春天，万物复苏，终于能吃上新鲜的蔬菜了，这对于天天吃大白菜的人们来说，那是何等幸福的一件事啊!
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