孩子从小就是喝牛奶长大的，但是妈妈给孩子喝酸奶的时候宝宝肯定会对这个酸酸甜甜的东西好奇，那么怎么给孩子解释酸奶的酸味呢，八宝网小编就来说说吧。
酸奶是怎么做的?
其实酸奶是牛奶变成的，别看牛奶和水一样是流动的液体，但里面有很多的奥秘!比如牛奶里面有蛋白质、微生物，但是要把牛奶变成酸奶还需要“乳酸菌”的帮助。乳酸菌能够有利于肠道健康，帮助我们更好的吸收营养。当乳酸菌发酵以后，牛奶就变成酸奶了。酸奶不仅保留了牛奶的营养，特有的乳酸不仅能促进有益菌的生长，还能促进钙的吸收。喝一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童，一天的所需钙量的三分之一，成人所需钙量的五分之一呢!
酸奶的酸味是怎么来的?
那你知道乳酸菌是怎么发酵的吗?在没有氧气的条件下，乳酸菌会把鲜奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通过呼吸作用转化成乳酸。由于乳酸菌进行的是无氧呼吸，所以这种呼吸作用并不能把糖类最终彻底地分解成二氧化碳和水。糖类还需要经过一个复杂的过程，才能转化成乳酸。在这个过程中乳酸菌也借此得到能量延续生命活动并不断繁殖。然后，酸奶就变酸了。
所以，酸奶可不是牛奶变质形成的哦!新鲜的牛奶虽然在不注意储藏的情况下，在一段时间内也会凝固变酸，但那绝不是真正意义上的酸奶。这样产生的“酸奶”由于没有控制其他微生物的发酵过程，不仅营养价值大大减弱，而且其他微生物发酵时也可能产生有害物质，危害身体健康，因此过期变质的牛奶一定不要食用哦!
