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吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害 蚂蚁庄园11月21日答案

时间:2020-11-20 17:24:44 作者:fy阅读:0

民间有鱼胆明目的偏方,是千万不可信的,在我们吃鱼时,鱼胆是一定要去除在更加安全,每年都有因为吃鱼胆中毒的患者,就算是高温煮熟之后依然有毒,吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害 ?下面带来介绍。

吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害 蚂蚁庄园11月21日答案

吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害?

正确答案:很多鱼胆有毒

解析:鱼胆即鱼的胆囊,虽然并非全部的鱼胆都有毒,但是很多常见的鱼,比如“青、草、鲢、鳙"四大家鱼还有鲫鱼、武昌鱼等,鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。

相关科普:鱼的哪些部位不能吃?

鱼胆有毒,不能吃。

鱼胆,即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部的腹侧,容纳分泌的胆汁,起帮助消化的作用,鱼胆汁的主要成分为:胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等,其中最毒物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性,使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”。

鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻,被吸收后作用于重要靶器官肝、肾,引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭,最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。

鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定,难以去除掉,不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏,容易引起中毒。

人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心,以免划破鱼胆造成鱼肉的污染,如果确实不小心划破鱼胆,需用大量清水冲洗,或者用小苏打水冲洗后方可食用。

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鱼头

喜欢剁椒鱼头的小伙伴,总因一直有鱼头有毒的说法而心怀忐忑,据说是因为其中的重金属汞超标。曾经有机构用鲫鱼做过实验,结果发现各部位的汞含量多少为:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。

但是,这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。

鱼中确实含汞,但含量跟生活的水域有关(污染多,含量可能会多),而且还跟鱼的大小和年龄有关,也就是说,买鱼时不要挑太大、生长时间过长的鱼,越大的鱼重金属富集相对越多。

正规市场上的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多1000~1200克(2~3斤),生长时间在一年左右,一般可放心食用。所以,鱼头可以吃,但对于爱吃鱼头的人来说,要注意适量,中国居民膳食宝塔建议,每周建议吃鱼280~525克。

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鱼肚

作为一种优质食材,鱼肚当然可以吃。

鱼肚,也叫鱼胶,即我们常见的各类鱼鳔的干制品,因极其富有胶质,故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还是一种高蛋白低脂肪的食物。

据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。

现代中医学认为,花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

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鱼籽

鱼籽是种营养丰富的食物,富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质,但,卵磷脂也是脂肪的一种,吃多会胖。

此外,鱼籽也是胆固醇含量极高的食物,如果要吃,千万不要贪多。

以上就是全部内容。

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