八宝网

首页 > 生活 > 食谱

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗 生鸡蛋比熟鸡蛋哪个更好

时间:2020-03-12 19:45:57 作者:wsl阅读:42

有的人会吃生鸡蛋,有的人只吃熟鸡蛋,不过生鸡蛋一个有营养吗,吃生鸡蛋好不好呢,吃生鸡蛋会不会生病,八宝网小编就来说说关于生鸡蛋和熟鸡蛋的说法吧。

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗 

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗 生鸡蛋比熟鸡蛋哪个更好

根据研究,熟鸡蛋中蛋白质的利用率为91%,而生鸡蛋仅为50%,原因可能是温度导致蛋白变性更利于消化吸收,另外生鸡蛋中的酶,也可能会抑制人胰蛋白酶的作用,影响消化。

另外,生鸡蛋可能含有沙门氏菌,生食可能导致感染,所以不论从营养角度,还是从安全角度,鸡蛋熟食都是更好的选择。

生鸡蛋的营养价值

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗 生鸡蛋比熟鸡蛋哪个更好

根据美国营养学院的研究表明,生鸡蛋中含有丰富的营养物质,除了维生素、矿物质之外,还含有抗氧化剂和类胡萝卜素,这些物质对身体有很大的健康益处,不仅可以预防心脏病、癌症,还能保护眼睛,并降低阿尔茨海默病的患病率。除此之外,生鸡蛋中还含有健康脂肪,这包括欧米伽-3脂肪酸。我们都知道,这些物质对心脏、大脑、神经系统以及免疫系统都有好处。

不过需要提醒大家的是,吃生鸡蛋的时候,要尽量选择那些经过巴氏杀菌的鸡蛋,确保鸡蛋的卫生状况。如果无法买到这些杀过菌的鸡蛋,则尽可能吃新鲜的鸡蛋。

生鸡蛋和熟鸡蛋对比哪个更好

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋带有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子,造成肠胃不适并引起腹泻,而且生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍人体对于蛋白质的消化和吸收,浪费营养物质。

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗 生鸡蛋比熟鸡蛋哪个更好

评论

猜你喜欢

热门资讯

返回顶部