自制蛋糕不少人做了都是不成功的，有很多人表示自己做出来是个饼，这是怎么回事呢，为什么自制蛋糕一点都不蓬松，八宝网小编就来说说吧。
自制蛋糕不蓬松的原因是什么
1、蛋清打发时加点醋，分三次加糖,打成泡沫状。
2、蛋黄中加糖和植物油，牛奶，比例是4个蛋黄,45毫升牛奶，30亳升油拌匀。200克低筋面粉过筛加入。只能上下拌。不能打圈。蛋清分三次加入拌匀，要及时放入已经加热并摸了油的内胆中，加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖。记注：4个鸡蛋200克面粉。
为什么蛋糕做出来不蓬松
其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的，接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是4个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上!
烹饪技巧
1、蛋黄和蛋清一定要分离，并注意容器中要保证没有水和油，否则会影响分离，面粉最好通过筛子，过滤面粉使蛋糕更加细腻;
2、在打蛋清的时候，注意糖要加几次，并且每次到状态说在食谱中可以继续加糖，最后把好的蛋白质拿起来是小尖那就不站起来;
3,蒸蛋糕时,注意用湿毛巾覆盖发泄,并注意常用的烹饪过程结束后,蛋糕不熟,流程结束后继续烹饪过程,直到蛋糕烤熟了,提前漆一层油,也更方便剥离。
