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自制蛋糕不蓬松的原因是什么 为什么蛋糕做出来不蓬松

时间:2020-02-18 20:01:11 作者:wsl阅读:149

自制蛋糕不少人做了都是不成功的,有很多人表示自己做出来是个饼,这是怎么回事呢,为什么自制蛋糕一点都不蓬松,八宝网小编就来说说吧。

自制蛋糕不蓬松的原因是什么 

自制蛋糕不蓬松的原因是什么 为什么蛋糕做出来不蓬松

1、蛋清打发时加点醋,分三次加糖,打成泡沫状。

2、蛋黄中加糖和植物油,牛奶,比例是4个蛋黄,45毫升牛奶,30亳升油拌匀。200克低筋面粉过筛加入。只能上下拌。不能打圈。蛋清分三次加入拌匀,要及时放入已经加热并摸了油的内胆中,加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖。记注:4个鸡蛋200克面粉。

为什么蛋糕做出来不蓬松

自制蛋糕不蓬松的原因是什么 为什么蛋糕做出来不蓬松

其实,是非常简单的,每个人做的都不一样,有的人做的和面饼一样,而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上,不过不光蛋清,你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的,如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的,接下来呢,就是蛋清了。蛋清说的简单,做的难啊,现在想想手就发软,蛋清就是要拼命的搅拌,记住,沾在碗上是不可能打成的,只要打的和那差不多的就行了,记住,要用很大很大的碗,我用的是4个鸡蛋,打出来,整整一个大碗的一半以上!

烹饪技巧

1、蛋黄和蛋清一定要分离,并注意容器中要保证没有水和油,否则会影响分离,面粉最好通过筛子,过滤面粉使蛋糕更加细腻;

2、在打蛋清的时候,注意糖要加几次,并且每次到状态说在食谱中可以继续加糖,最后把好的蛋白质拿起来是小尖那就不站起来;

3,蒸蛋糕时,注意用湿毛巾覆盖发泄,并注意常用的烹饪过程结束后,蛋糕不熟,流程结束后继续烹饪过程,直到蛋糕烤熟了,提前漆一层油,也更方便剥离。

自制蛋糕不蓬松的原因是什么 为什么蛋糕做出来不蓬松

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