秋天到了，说起秋天，你最先想到的是什么呢?漫山遍野的红叶?十里飘香的桂花?NO!那一定得是美味可口的螃蟹啊!今天八宝网小编就给大家带来了几道螃蟹菜谱，快码住回去吃螃蟹吧~
雪蟹沙拉
材料：(2人份)
主料：雪蟹肉250g
配料：芒果80g，鳄梨50g，青柠檬1个，红彩椒10g，洋葱15g，细香葱5g，西兰花15g，小胡萝卜10g，黄瓜10g，玉米笋5g，蟹味菇5g，芦笋8g，带花小黄瓜3g，小油菜心5g，食用鲜花少许，蛋黄酱50g，罗勒酱50g
步骤：
1.雪蟹去壳取肉、青柠檬榨汁备用。
2.将芒果、红彩椒、洋葱、细香葱切成小丁，加入准备好的蟹肉、青柠檬汁、部分蛋黄酱、盐一起搅拌均匀做成蟹肉沙拉。
3 . 将西兰花、小胡萝卜、黄瓜、蟹味菇、芦笋热水灼熟盛盘，加入生鳄梨，到橄榄油、盐、黑胡椒碎入味作为配菜。
4.将蟹肉沙拉铺在盘底，上面放置准备好的配菜，用食用鲜花和小油菜心点缀装饰。
5.将蛋黄酱和罗勒酱混合均匀，制成嫩绿色酱料搭配食用即可。
软壳蟹天妇罗
材料(2人份)：
软壳蟹 2只，胡萝卜，花椰菜，西兰花，茄子，蟹味菌各10g，天妇罗粉250g，冰水 500ml
步骤：
1. 将天妇罗粉倒入500ml冰水中，混合搅拌至面糊状备用。
2. 将洗净的蔬菜切成不同形状，裹上一层薄薄的天妇罗面糊，放入170°-180°油锅内炸至金黄色后捞出备用。
3. 将清洗干净的软壳蟹同上步骤炸至金黄色后捞出，与之前炸好备用的蔬菜一起摆盘即可。
迷踪香辣蟹
材料：
野生蟹：750g 辣椒干：150g 姜片：50g
葱：50g 辣椒酱：100g 花椒：少许
步骤：
1、买回野生蟹或肉蟹，处理干净后切件备用;辣椒干剪成小块，姜片、葱段约1两，辣椒酱或四川豆瓣酱2两，花椒少许;
2、热油起锅，大火约150℃，把蟹倒下去炸约5-6分钟，炸熟后捞起;
3、热油起锅，开中火，将辣椒干、葱、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒酱、适量清水、盐、糖，用中火焖7-8分钟，焖至入味;
5、最后用芫茜装盘即可出餐。
螃蟹蒸饭
材料：
花蟹2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许。
做法：
1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
清蒸螃蟹鸡蛋羹
材料：
螃蟹1只，鸡蛋4个。
辅料：蒜适量。
调料：水400毫升，食盐半汤勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
