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九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤图片详解

时间:2017-08-23 10:26:23 作者:zl阅读:242

九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤详解。杭州的榨菜鲜肉月饼最出名的可就要算九月生活了,而且随着榨菜鲜肉月饼和物价的提升,杭州的九月生活月饼也水涨床高了,那么九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做呢,杭州卖九月生活榨菜鲜肉月饼的店铺地址在哪呢,下面八宝网的小编就来说说:九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤详解。

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杭州九月生活月饼在哪

杭州九月生活榨菜鲜肉月饼的店铺地址在青年路11号。

说起鲜肉榨菜,许多“咸月饼”爱好者的第一反应就是“九月生活”。九月生活买到的鲜肉月饼,味道和从前一样,偏苏式的口感,馅料饱满充足,外皮酥脆掉渣,最重要的是,一口咬下去还热乎。

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九月生活榨菜鲜肉月饼配料表

肉馅:肉碎180g,乌江榨菜60g,盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,蛋白1个,

油皮:中筋粉125g,糖25g,盐2g,猪油25g,水60g

油酥:猪油63g,低筋面粉125g

表面装饰:蛋黄1个,食用红色素少许,这些食材可做12个

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九月生活榨菜鲜肉月饼制作步骤

①榨菜切碎;肉碎中加入一个蛋的蛋白;再加入所有调料;沿一个方向搅拌上劲,平均分为20克左右一个,搓圆;

②将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团,放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜松弛半小时;

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③把油酥所有材料,用手抓捏按压成团,放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜待用;

④松弛好的油皮,用刮刀分成20克左右一个的小剂子,油酥分成15克左右一个的小剂子,分别用手滚圆,盖好保鲜膜保湿;

⑤油皮用手按扁后,包入油酥;慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥;捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

⑥包好的面团,用擀面仗擀成椭圆长条;由上至下用手轻轻卷起;卷成一个小圆筒状;依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟;

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⑦将面团卷按扁;

⑧再重复上一次的擀卷过程,将圆筒状面团从中间压下,先向上再向下擀开;再卷成筒;盖保鲜膜,松弛30分钟;

⑨将面团卷筒从中间下压,两头收口处向上;压平,擀平成圆形;包入肉馅;

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⑩捏紧收口,将收口向下;依次将所有面团包好,放置在烤盘中,烤箱提前预热到200度;

⑪用毛刷沾蛋黄液,在包好的月饼坯子上刷上一层;

⑫再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部;

⑬入烤箱下层,200度,烘烤30分钟(我的烤箱只有三层,有四层的放中下层)烤至表面上色即可。

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榨菜鲜肉月饼做法小贴士

①肉馅搓圆后,可放冰箱稍微冷冻一下,这样包起来非常好包;(特别适用于要包入大肉馅滴亲们)

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②做好的月饼趁热吃好吃,凉了后也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。

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